Curiosità sul mondo gastronomico. Perché i cracker hanno i buchi?
Gustitaliano elenca una serie di curiosità sul mondo della gastronomia, alcuni alimenti che mangiamo comunemente hanno delle caratteristiche curiose.
Oggi parliamo di… Perché i cracker hanno i buchi?
Non cedete alla tentazione di credere che i buchi siano lì soltanto come elemento decorativo, o per qualche ragione legata alla manifattura…i buchi ci sono per una ragione specifica!
Se quei forellini non ci fossero, infatti, i cracker non potrebbero esser cotti nel modo giusto.
Questi buchi consentono al vapore di fuoriuscire durante la cottura e quindi di mantenere piatte le sfoglie dei cracker invece di crescere come un normale biscotto.
Questi fori rendono i cracker anche più croccanti.
La posizione e il numero dei buchi sui cracker dipendono dalla loro forma e dimensione.
Se i forellini sono troppo vicini tra loro, il cracker risulterà troppo secco e duro, a causa di troppa fuga di vapore.
Se i forellini sono invece distanti tra loro, parti delle sfoglie dei cracker si gonfieranno un po’ formando piccole bolle sulla superficie dei cracker.
